TI TENGU CASGIU

Un panier pique-nique, brunch, plateau, une box ou pièce montée de fromages sur mesure à Ile Rousse (Balagne)

Les casgi addicts vont dévorer cet article, les autres aussi (ci n’hè per tutti i gusti). C’est l’histoire d’une épicurienne qui transforme tout ce qu’elle touche en œuvre d’art (comestible). Autrefois cake designer (elle reproduit u scarpu à la semelle rouge à la perfection), elle s’est aujourd’hui reconvertie dans le fromage (et c’est tout sauf dommage). Sa marque de fabrique, c’est Kill Brie, un mélange de cinéma, de fromage et de truffe. Cinéphile en plus d’épicurienne, autodidacte et (astru chè) créative, elle est aussi fan de Tarantino et c’est du fruit de sa collaboration avec l’artiste Anto fils de Pop que l’identité graphique de « Kill Brie, le fromage qui tue » est née. Dans le costume de Kill Bill, sabre en main, elle tranche les fromages en deux et les truffe à la folie. Grande amatrice de fromages et de truffe (chjamatu dinù « oru neru » - qu’elle déniche en Italie), notre sabreuse de casgi part à la rencontre de bergers et artisans fromagers de Corse et sélectionne la crème de la crème des régions de France, d’Espagne, de Suisse, de Grande Bretagne et d’Italie pour composer sa vitrine. Sous les feux des projecteurs on trouve son Kill brie, du Pecorino nature, truffé, affiné à la poire ou au chocolat ou encore enrobé de baies rouges et pétales de roses, du Smeraldo à la truffe blanche, du camembert bio di buffala, de Normandie ou du nustrale au lait de chèvre, du chèvre en buchette, en tomme fermière ou en crottin, de la tomme aux fleurs, de la tête de moine qui peut aussi s’offrir en bouquet (per dì « ti tengu casgiu »), du brebis à l’ail noir ou au piment, du Gorgonzola doux ou crémeux à la truffe ou à la pistache, des fromages corses fermiers au lait cru, du fromage à raclette fermier au lait cru de Courchevel, de l’Appenzeller, du Vacherin fribourgeois, du Tilsit, du gruyère suisse, du comté affiné 18 ou 30 mois, du Parmigiano reggiano de 24 mois, du Munster, de l’Époisses, différents Cheddard, du blue stilton, du Shropshire et même de la Torta del Casar, l’un des meilleurs fromages au monde. Ùn avemu micca e parolle… La crémière propose aussi beurre, crème, lait, yaourts et fromage blanc faits avec amour. Elle déterre les trésors culinaires artisanaux de notre île (principalmente in Balagna), cueille le meilleur de la nature et crée quelques produits uniques selon la saison et ses inspirations, comme des noix de cajou qu’elle a caramélisées au Cap Mattei, de la liqueur de nepita (qu’elle a elle-même ramassée) ou encore du miel d’Acacia qu’elle a truffé. Le concept-store fait aussi épicerie fine et propose une sélection de vins, spiritueux et champagnes, canistrelli salés et sucrés, produits fermiers artisanaux locaux, truffe, foie gras, caviar, gressins et biscuits apéritifs, fruits et légumes frais, panettone et charcuterie d’Italie mais aussi de la vaisselle design. Notre Uma Thurman nustrale sélectionne ce qui lui plaît aussi bien dans la gastronomie que dans les arts de la table pour rejoindre sa boutique : des assiettes Fornassetti, des sardines cuisinées à la corse, et autres spécialités régionales comme de la farine de châtaigne, de l’huile d’olives, de la tapenade… Et elle propose en plus de la vente de ses produits en boutique, un service traiteur avec sa petite originalité : le cheesedesign. Commandez une pièce montée de fromages pour sublimer vos évènements, un plateau de fromages pour couronner vos apéros et brunchs ou une cagiu box sur mesure selon vos envies et votre budget, à offrir ou dévorer devant la télé. Ça c’était la bande annonce, à vous de foncer dans votre nouvelle crèmerie préférée pour dévoiler le code qui vous fera profiter d’une remise de 10% sur le fromage - sans en faire tout un fromage. Le mot de la faim est pour la fromagère : « Vi tengu casgi ».

* fromages addicts
* il y en a pour tous les goûts
* la chaussure
* autre que
* appelé aussi « or noir »
* fromages
* local
* pour dire + jeu de mots entre « je t’aime » (ti tengu caru) et « fromage »
* nous n’avons pas les mots
* principalement en Balagne
* spécialité de biscuits corses
* locale
* box fromage
* jeu de mots avec « je vous aime » (vi tengu cari) et « fromages »

CHRONIQUE SUR CETTE ADRESSE DANS L'ÉMISSION VIA NOVA SUR FRANCE 3 CORSE VIA STELLA